《食品科学》：重庆市畜牧科学院闫志强副研究员等：基于网络药理学、分子对接和实验验证探讨藤茶黄酮类化合物抑菌的效果和机制

背景：病原菌感染给畜禽养殖业造成巨大经济损失，藤茶作为一种绿色药用植物，其黄酮类化合物具有广泛生物活性，前期研究表明其对多种细菌有抑菌效果。研究目的：本研究旨在通过网络药理学、分子对接及体外实验，系统筛选藤茶黄酮类化合物的抑菌活性成分、作用靶点及潜在机制，为其作为畜禽抗生素替代品提供理论依据。结论：研究确定二氢杨梅素、山柰酚、槲皮素等为关键抑菌活性成分，PTGS2、TNF、AKT1为核心靶点，其作用涉及TNF信号通路等多条通路。体外实验证实二氢杨梅素对沙门氏菌具有明显抑菌效果，能破坏细菌细胞结构。藤茶黄酮类化合物可能通过多成分、多靶点、多途径的方式，直接破坏细菌结构并调节机体免疫，从而发挥抑菌作用。