《食品科学》：延边大学徐红艳教授、王景会研究员等：纳豆通过调节PI3K/Akt信号通路和肠道营养代谢改善D-半乳糖诱导小鼠衰老

背景：衰老是多因素共同作用的复杂过程，会导致细胞、组织和器官功能退化，增加老年病风险。肝脏作为重要代谢器官，其衰老会引发能量代谢紊乱，而肠道衰老则导致菌群结构和功能改变。纳豆作为传统发酵食品，含有多种活性物质，具有抗氧化和抗炎功能。研究目的：本研究通过建立D-半乳糖诱导的衰老小鼠模型，探讨纳豆对衰老小鼠肝脏功能、行为能力和肠道菌群的影响，并解析其通过调节PI3K/Akt信号通路和肠道营养代谢改善衰老的作用机制。结论：纳豆能有效改善衰老小鼠的体质量下降、增强肌肉力量和学习记忆能力，修复肝脏病理损伤，降低氧化应激和炎症因子水平。其作用机制包括抑制肝脏PI3K/Akt信号通路，调节肠道菌群结构（如增加阿克曼氏菌丰度），增强肠道代谢水平，特别是ABC转运蛋白和色氨酸代谢途径。这表明纳豆通过多途径协同作用缓解衰老，为开发抗衰老食品提供理论依据。