《食品科学》：河南农业大学王田林教授等：光热-光动力级联技术在食品杀菌保鲜中的应用研究进展

本文系统综述了光热-光动力级联技术在食品杀菌保鲜中的研究进展。背景方面，食源性疾病暴发主要由微生物污染引起，传统抗菌方法易产生耐药性。研究目的旨在探讨光动力与光热技术协同杀菌机制及其在食品灭菌中的应用效果。研究表明，光热效应能增强细胞膜通透性，促进光动力产生的活性氧进入菌体，两者协同可实现近乎完全灭菌。该技术已成功应用于乳制品、猪肉、饮用水和水果中常见致病菌的杀灭，展现出精准可控、高效广谱和生物安全性高等优势。结论指出该技术虽面临材料稳定性、靶向性和成本等挑战，但在食品杀菌保鲜领域具有广阔应用前景。