北京工商大学食品与健康学院教授许朵霞：让食品更有效地发挥营养功能

背景：许朵霞教授从食品科学的兴趣出发，深入研究了食品营养与功能，致力于解决营养物质稳定性、利用率等实际问题。研究目的：通过开发高效包埋、稳态化等技术，提升食品的营养价值与健康效益，推动科研成果产业化，服务于"健康中国"战略。结论：食品科学需多学科交叉，强化基础研究与应用转化，未来将聚焦个性化营养、绿色制造等领域，大数据与AI将为行业带来革新。