《食品科学》：江苏省农科院周宏胜、杨青松副研究员等：1-甲基环丙烯结合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶涂膜处理对梨货架期品质的影响

背景：苏翠1号梨作为呼吸跃变型果实，夏季采摘易出现失水、软化和品质下降等问题，需有效保鲜技术延长货架期。研究目的：探究1-甲基环丙烯（1-MCP）与魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶（KGM/KC）复配涂膜的复合处理对梨果实保鲜效果，以克服单一处理的不足。结论：复合处理显著抑制乙烯释放和呼吸速率，降低质量损失率，保持硬度、营养成分及抗氧化酶活性，有效延缓衰老，延长货架期5天以上，优于单一处理。