省农科院副研究员，以第一作者身份在一区Top期刊（IF=9.8）上发表研究论文
植物研究进展
2025-08-16 23:46
文章摘要
本文介绍了广东省农科院茶叶所与中国科学院华南植物园联合在国际期刊Food Chemistry上发表的研究论文。研究发现，毛叶茶风味差异的关键在于氨基酸组成，特别是茶氨酸含量极低。通过系统分离纯化与结构分析，鉴定出一种茶树新天然氨基酸物质——4-氨基-5-羟基戊酸（毛氨酸）。研究还发现毛氨酸具有显著的抗焦虑生理活性，且副作用较温和。这一发现不仅揭示了毛叶茶独特的氨基酸代谢机制，也为功能性食品与天然药物研发提供了新方向。
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