《食品科学》：南昌大学李欣教授等：基于肥大细胞脱颗粒模型研究牛乳外泌体的抗过敏活性

本文研究了牛乳外泌体（M-Exo）在抗过敏活性方面的作用。背景方面，食物过敏发病率上升，IgE介导的免疫反应是主要机制，肥大细胞在其中起关键作用。研究目的是通过建立小鼠骨髓来源的肥大细胞（BMMC）脱颗粒模型，检测M-Exo对过敏性介质的抑制作用。实验结果表明，M-Exo能显著抑制IgE诱导的肥大细胞活化，降低β-HEX释放率和TNF-α、IL-4、IL-13等细胞因子的分泌量，且呈现剂量依赖性。结论指出，M-Exo具有良好的抗过敏活性，为预防食物过敏提供了新策略，但其作用机制和临床应用仍需进一步研究。