《食品科学》：广东海洋大学孔松芝教授等：鳕鱼皮多肽抗小鼠慢性酒精性肝、脑损伤作用

本文研究了鳕鱼皮多肽（CP）对小鼠慢性酒精性肝、脑损伤的保护作用及其机制。研究背景是当前酒精性肝、脑损伤的临床防治主要依赖合成药物，但其存在个体耐受差异和肝肾毒性等问题，因此开发天然、安全的替代疗法成为研究热点。研究目的是探究CP对慢性酒精性肝、脑损伤的干预机制。通过建立小鼠慢性酒精性损伤模型，研究发现CP能显著降低血清中AST、ALP活性及TG含量，提升肝脏乙醇代谢酶ADH和ALDH活性，增强抗氧化能力，抑制炎症因子表达，改善肝组织病理形态。同时，CP还能减轻脑组织氧化应激和神经炎症，改善神经递质紊乱。结论表明，CP通过调控氧化应激、炎症通路及代谢酶网络，有效缓解慢性酒精性肝、脑损伤，具有开发为药物或保健品的潜力。