《食品科学》：中国农业科学院郑楠研究员等：不同地区、季节生乳中乳铁蛋白含量比较分析

本研究由中国农业科学院郑楠研究员团队开展，旨在探究季节与地域因素对生牛乳中乳铁蛋白含量的影响。研究采集了6个地区、4个季节共164个样品进行分析。结果表明，地域因素对乳铁蛋白含量无显著影响，而季节因素则显著影响乳铁蛋白含量，冬季和秋季含量较高，春季和夏季较低。研究为提升乳制品的营养价值和加工工艺提供了理论支持。