苦瓜也可以是“甜瓜”？

本文首先介绍了苦瓜的植物学特征及其苦味的来源，指出苦味主要来自苦瓜素家族的三萜类化合物和生物碱，这些物质在未成熟时含量最高，起到保护果实的作用。随着苦瓜成熟，苦味物质减少，糖分增加，苦瓜变甜。其次，文章解释了人们偏好食用未成熟苦瓜的原因，包括口感更佳和营养价值更高，如维生素C含量丰富，具有抗氧化等多种健康益处。最后，文章探讨了苦瓜的药用价值，传统医学和现代医学均认可其在清热解暑、降血糖等方面的功效。