《食品科学》：陕西师范大学李建科教授、袁莉教授等：富硒碎米荠蛋白与多肽对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用

本文研究了富硒碎米荠蛋白（SePro）和多肽（SePP）对小鼠溃疡性结肠炎（UC）的改善作用。背景方面，UC是一种病因未明的慢性炎症疾病，目前认为遗传、免疫、肠道菌群等因素在其发病机制中起重要作用。研究目的是通过DSS诱导的UC小鼠模型，探讨SePro和SePP在预防和改善UC中的作用及其机制。实验结果表明，SePro和SePP能显著改善UC小鼠的体质量减轻、结肠组织病理学损伤，增强结肠屏障蛋白MUC2表达，下调炎症因子mRNA表达水平，并改善肠道菌群组成和短链脂肪酸含量。结论显示，SePro和SePP通过多种途径增强机体免疫功能，预防和缓解UC症状，具有开发为健肠功能食品补充剂的潜力。