程民生：宋代点茶兴衰与大众茶饮之崛起

本文探讨了宋代茶饮的普及与点茶的兴衰，以及大众茶饮方式的崛起。背景方面，宋代是中国历史上饮茶风气的鼎盛期，茶叶消费量远超唐代，成为民众日常生活必需品。研究目的旨在揭示宋代点茶虽为典型茶艺，但并非大众主要饮茶方式，而是少数文人雅士的“文人茶”。结论指出，宋代大众主要采用简便的沸水泡茶方式，点茶因工序复杂、成本高昂且不解渴，逐渐退出历史舞台，而泡茶因其便捷性成为主流。文章还通过史料分析，展示了宋代南北方的饮茶差异及泡茶的普及情况。