南京农业大学李春保教授团队：一种集成酶促和比色分析的便携式微流控装置用于现场检测冻融肉
科学私享
2025-06-03 19:35
文章摘要
本文围绕冷冻肉与新鲜肉的鉴别难题展开研究，旨在解决市场上冷冻解冻肉冒充高价新鲜肉的问题。研究团队开发了一种便携式微流控装置（μCAD），集成酶促和比色分析技术，通过检测β-羟基酰基辅酶A脱氢酶（HADH）活性变化，实现了对冻融肉的快速、便携式现场检测。该方法仅需5分钟即可完成检测，具有高效、灵敏和可视化的特点，适用于多种肉类检测，为市场监管提供了有效的工具。
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