《食品科学》：戴琴高级工程师、吴文林高级工程师等：高分辨质谱非靶向筛查分析方法在食品化学危害物监测中的研究进展

本文综述了高分辨质谱（HRMS）非靶向筛查分析方法在食品化学危害物（FCHs）监测中的研究进展。背景方面，FCHs广泛存在于食品生产、加工、储藏等环节，对食品质量与安全构成威胁。研究目的旨在探讨HRMS技术在FCHs监测中的应用，特别是数据采集模式（如DDA和DIA）和分析策略（如代谢组学、数据库、质谱碎裂特征等）的优化。结论指出，尽管HRMS非靶向筛查在FCHs监测中展现出高效性和广泛适用性，但仍面临数据分析耗时、数据库标准化不足等挑战，需进一步开发高效算法和标准化操作规程以支持更广泛的应用。