【茶香探索】季节性变化与地理环境对茶叶生物活性成分及感官品质的影响

本研究探讨了季节性变化与地理环境对茶叶生物活性成分及感官品质的影响。研究发现，季节性变化显著影响茶叶中多酚类、黄酮类等生物活性成分的含量，春季采摘的茶叶中这些成分含量较高。不同地理环境下的茶叶因气候、土壤等条件差异，其生物活性成分含量和种类也存在显著差异。此外，茶叶的生物活性成分与其感官品质密切相关，多酚类化合物和黄酮类化合物影响茶叶的苦涩味和收敛性，氨基酸则与茶叶的鲜爽度和香气品质有关。研究为茶叶种植、加工和品质控制提供了重要的科学依据。