【科技探秘】通过GC-IMS和电子鼻，解锁六堡茶的独特香气密码！

本研究利用气相色谱离子迁移谱（GC-IMS）和电子鼻（E-Nose）技术，深入分析了六堡茶与其他黑茶在香气成分上的差异。研究发现六堡茶中乙酸乙酯、戊酸乙酯和甲硫醇等香气成分的含量显著高于其他黑茶，这些成分赋予了六堡茶独特的香气特征。通过GC-IMS分析，共检测出58种香气成分，其中39种被明确鉴定。电子鼻技术通过主成分分析（PCA）等方法，成功区分了不同来源的黑茶样品。这项研究为黑茶品类的鉴别、工艺优化和地理标志保护提供了科学依据。