《食品科学》：中国水产科学研究院赵永强研究员、王迪副研究员等：多组学视角下植物精油抑菌机理的研究进展

本文综述了植物精油的抑菌活性及其机理研究进展，重点介绍了转录组学、蛋白质组学和代谢组学在解析植物精油抑菌机理中的应用。植物精油通过破坏细菌细胞膜完整性、抑制生物膜形成、干扰群体感应系统等多种方式发挥抑菌作用。多组学技术联用为全面揭示植物精油的抑菌机制提供了新的研究思路，但仍面临技术灵敏度、数据整合和高成本等挑战。