掉在地上的食物5秒内捡起来能不能吃？多项研究：5秒钟规则不成立！细菌转移在食物接触污染的地面后立即开始
梅斯医学
2025-03-23 07:50
文章摘要
本文探讨了“5秒规则”的科学有效性，即食物掉在地上后5秒内捡起是否安全。研究表明，细菌在食物接触地面的瞬间就开始转移，且转移率受食物类型、地面材质和接触时间的影响。湿润食物如西瓜的细菌转移率最高，而干燥食物如软糖的转移率较低。此外，研究还指出，商超中掉落的农产品也存在食品安全风险，特别是单核细胞增生李斯特菌的转移。文章最后强调了科学卫生管理和先进检测技术在保障食品安全中的重要性。
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