《食品科学》：云南省热带作物科学研究所郭刚军研究员、贺熙勇研究员等：不同包装和贮藏温度的澳洲坚果果仁贮藏品质及货架期预测

本文研究了不同包装方式（普通包装、真空包装、真空脱氧包装、氮气包装及氮气脱氧包装）和贮藏温度（4℃、常温、60℃）对澳洲坚果果仁贮藏品质的影响。研究通过测定水分含量、酸价、过氧化值（POV）、总酚含量、黄酮含量及抗氧化活性等指标，探讨了不同包装方式和温度对果仁品质的影响规律。结果表明，氮气包装（NP）和氮气脱氧包装（NDP）能有效减缓果仁的氧化酸败，延长货架期。研究还建立了化学动力学货架期预测模型，为企业提供了理论支持。