《食品科学》：云南农业大学董霞教授等：近冰温贮藏在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用

本研究由云南农业大学董霞教授团队进行，探讨了近冰温（NFT）贮藏技术在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用。甜龙竹笋是一种营养丰富且风味独特的绿色健康食品，但采后易木质化，影响其食用和商品价值。研究通过分析NFT贮藏过程中甜龙竹笋的硬度、H2O2含量、木质素合成关键酶活性和关键基因表达等变化，发现NFT技术能有效延缓甜龙竹笋的木质化进程，保持其品质。研究结果为利用NFT技术提升甜龙竹笋保鲜效果提供了理论依据，有助于推动甜龙竹笋的产业化发展。