《食品科学》：河北农业大学米思副教授等：辣椒素与槲皮苷通过EGFR/PI3K/Akt信号通路调节HepG2细胞脂质代谢作用机制

本研究通过构建HepG2细胞脂质积累模型，探讨了辣椒素与槲皮苷对脂质代谢的影响及其分子机制。研究发现，辣椒素与槲皮苷能够通过激活EGFR/PI3K/Akt信号通路，降低细胞内的TG、TC、LDL-C含量，同时升高HDL-C含量，从而改善脂质代谢紊乱。此外，辣椒素与槲皮苷还能上调FXR1和FGF19的表达水平，促进胆固醇向胆汁酸的转化，缓解细胞内的脂质积累。研究结果表明，辣椒素与槲皮苷在调节脂质代谢方面具有协同作用，其作用途径与EGFR/PI3K/Akt信号通路及胆固醇代谢相关。