绿茶沉淀异物分析和碳酸氢钠对绿茶茶汤沉淀的影响

本研究通过扫描电镜-能谱分析（SEM-EDS）、红外光谱（FT-IR）以及热裂解-气相色谱-质谱联用技术（PY-GC-MS）对绿茶沉淀异物进行分析，发现沉淀异物中含有天然纤维素成分。研究还探讨了碳酸氢钠对绿茶茶汤沉淀的影响，结果表明，添加0.05%的碳酸氢钠可以有效减少绿茶沉淀的生成，同时保持茶汤的良好感官特性。研究背景为绿茶饮料在工业生产中面临的沉淀问题，研究目的在于寻找减少沉淀的方法，结论指出碳酸氢钠的添加可以作为减少绿茶饮料沉淀的有效手段。