贵州国台数智酒业集团股份有限公司科研团队联合贵州大学邱树毅教授团队在国际食品期刊发表酱香型白酒基酒品质数字化表达最新成果

贵州国台数智酒业集团股份有限公司与贵州大学邱树毅教授团队合作，在《Food Chemistry: X》期刊上发表了一篇关于酱香型白酒基酒品质数字化表达的研究论文。该研究通过生物标志物和关键风味物质的筛选，利用机器学习模型对不同质量等级的酱香型白酒进行判别和预测。研究结果表明，不同质量等级的基酒在酸涩味和干净度等五个维度上存在显著差异，并确定了影响基酒质量的关键风味化合物和微生物标志物。研究还首次应用多种机器学习模型构建了基酒质量等级的判别和预测模型，为酱香型白酒基酒评价体系提供了科学依据。