季克良新书：《茅台酒酿造技艺原理与实践》

季克良先生在其新书《茅台酒酿造技艺原理与实践》中，系统总结了茅台酒的生产工艺和酿造技术，涵盖了从传统技艺到现代科学化的全过程。书中详细介绍了茅台酒的30道工序和165个工艺环节，强调了茅台酒酿造中的自然环境和微生物独特性，以及其对农耕文化的深刻体现。此外，书中还探讨了茅台酒的感官品质和风味特征，提出了品质保障体系，旨在为酿酒行业提供借鉴和启示。季克良先生通过此书，不仅展示了茅台酒的酿造奥秘，也体现了他对酿酒行业的深厚贡献和持续创新的精神。