美食研究

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英文名称：

Journal of Researches on Dietetic Science and Culture

曾用名：

中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报

CN：

32-1854/TS

影响因子：

1.105

ISSN：

2095-8730

主管：

江苏省教育厅

主办单位：

扬州大学

期刊介绍中文：

《美食研究》是我国饮食烹饪界办刊较早、影响较大的理论学刊。现为北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014、2017、2020、2023年版）、中国科学引文数据库（SCD）期刊、2022版A刊入库（（中国人文社会科学期刊库）），被国家哲学社会科学学术期刊数据库，以及知网、万方、维普、超星等数据知识服务平台收录。办刊宗旨：弘扬中华饮食文化，探究饮食烹饪的科学之道。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是美食烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者和广大美食烹饪爱好者的良师益友。

发文信息

发文量：

1763

被引量：

6708

历年影响因子

历年发表

投稿信息

出版周期：

季刊

出版语言：

中文