《食品科学》：沈阳农业大学武俊瑞教授等：枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序及其抑菌物质预测分析

本研究由沈阳农业大学武俊瑞教授团队进行，针对枯草芽孢杆菌SNBS-3进行了全基因组测序，并预测了其产生的抑菌物质。研究发现，SNBS-3基因组为一条环状闭合DNA，大小为4,076,387 bp，包含4,000个蛋白质编码基因等。通过与多个数据库比对，预测该菌株能产生多种抑菌物质，如Subtilosin A、Surfactin等，这些物质在食品防腐和生物防治方面具有潜在应用价值。研究结果表明，SNBS-3具有良好的生防潜力，有助于未来实现这些抑菌物质的异源表达，降低生产成本，提高应用价值。