《食品科学》：华南农业大学徐振林教授：基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱法快速测定米饭和乳制品中蜡样芽孢杆菌呕吐毒素

华南农业大学的徐振林教授团队开发了一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱法（MALDI-TOF MS）的快速检测方法，用于测定米饭和乳制品中的蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide。该研究通过优化基质选择、点靶方式、基质溶剂和激光强度等条件，实现了对Cereulide的高效快速定性和定量检测。研究结果表明，该方法具有高灵敏度、准确性和良好的重复性，适用于大规模样品的快速筛查。此外，该方法在实际样品检测中也显示出良好的应用效果，为食品安全监测提供了新的技术手段。