东北农业大学张妍教授：气调对蓝靛果采后品质及抗氧化能力的研究

本研究由东北农业大学张妍教授领导，探讨了气调保鲜技术对蓝靛果采后品质及抗氧化能力的影响。研究背景在于蓝靛果作为一种新型资源食品，其保质期问题亟待解决，以促进产业多元化发展。研究目的在于通过气调处理，探索延长蓝靛果贮藏期的有效方法。研究结果表明，通过调整CO2和O2的浓度，可以显著改善蓝靛果的采后品质，如降低失重率、提高硬度和抗氧化能力，并有效延长其贮藏期。特别是高浓度CO2处理显著增加了总花色苷含量。研究结论为，20%的O2和20%的CO2的气调处理是保护蓝靛果生物活性成分和延长贮藏期的合适方法，为蓝靛果鲜果产业的可持续发展提供了技术支持。