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JIPB | 朱健康课题组利用CRISPR/Cas12i3改良大豆风味品质，培育出香气浓郁适用于加工植物奶的专用大豆

JIPB 2024-02-27 11:56

文章摘要

大豆是人类植物蛋白和油的主要来源，已广泛用于各种食品生产。大豆的风味，尤其是香味，会影响大豆制品的食味体验。豆乳在中国乃至世界上的许多国家也越来越受欢迎。近日，JIPB在线发表了舜丰生物首席科学家、南

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