血脂偏高能吃鸡蛋吗？Nutrients研究：每周吃1–6个鸡蛋，心血管死亡风险直降29%

背景方面，心血管疾病是全球老年人健康的主要威胁，而鸡蛋摄入与心血管健康的关系长期存在争议。研究目的为探究老年人鸡蛋摄入量与心血管疾病风险及死亡率之间的关联。结论方面，一项基于澳大利亚ASPREE队列、覆盖8756名70岁以上老人的前瞻性研究发现，与几乎不吃鸡蛋者相比，每周食用1至6个鸡蛋的老年人，心血管疾病死亡风险降低29%，全因死亡风险降低17%，且未增加癌症死亡风险。可能的保护机制包括：卵磷脂改善血脂、抗氧化剂保护血管内皮、B族维生素调节同型半胱氨酸水平。研究建议老年人每周摄入3-6枚鸡蛋，保留蛋黄，采用水煮或蒸制等健康烹饪方式，并结合均衡饮食与规律运动，以维护心血管健康。