中国农业大学张福锁院士团队在《Cell》旗舰子刊发文

本文基于中国农业大学张福锁院士团队在《Cell》子刊《One Earth》发表的研究，背景在于当前微生物研究在农田、食品、人体等阶段相互割裂，且多聚焦于病原风险或增产，忽略了其在营养品质与健康促进中的正向作用。研究目的为创新性提出“食物—微生物纽带”理论框架，系统整合土壤-作物-食物-人体连续体中微生物与营养因子的互作，揭示微生物调控作物品质形成、食物营养保持及肠道健康的级联机制。结论指出，该框架推动作物微生物研究从“产量导向”向“品质与营养导向”拓展；定量评估显示果蔬微生物组可平均减少26%的采后损失及13%-41%的营养流失（如维生素C）。未来需聚焦四个方向：解析全链条微生物-代谢物耦合机制、构建作物-微生物协同设计体系、发展基于微生物与品质动态的预测工具、研发健康导向的新型植物基功能食品。研究强调农业、食品、营养、公共健康等多学科交叉，为食物系统营养健康与可持续转型提供新视角与战略路径。