IF=7.9！贵阳学院：磁场在可食用窗口期猕猴桃冷藏和货架中的应用

背景：食用窗口期猕猴桃在贮藏和货架期间易腐烂变质，传统保鲜方法存在局限性。研究目的：开发一种低成本、易制造的磁场装置，通过调节能量代谢来延长猕猴桃的保鲜期。结论：3 mT磁场处理效果最佳，能有效降低腐烂率、保持果实硬度和营养成分，并通过上调磷酸戊糖途径和糖酵解相关基因表达来维持能量水平，为果蔬保鲜提供了新方法。