攻克食品安全“重大隐患”——曲霉毒素：就在这场Advanced Science顶刊作者分享会
Wiley神经心理
2026-04-13 07:00
文章摘要
本文背景介绍了曲霉毒素作为由曲霉属真菌产生的有毒次生代谢产物，广泛污染粮油作物，是威胁食品安全和人类健康的重大隐患。研究目的是通过介绍姚彦坡研究员在Advanced Science上发表的综述文章，系统解析曲霉毒素的污染现状、风险、合成机制及防控策略，并为相关研究、人才培养和就业提供见解。结论指出，该研究为全球食品安全提供了科学依据，并提出了“源头”绿色防控新理念，旨在从源头到餐桌全面控制曲霉毒素污染。
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