湖南农业大学印遇龙院士团队在一区Top期刊发表研究成果

背景：猪肉是全球广泛消费的肉类，其营养和感官品质与肌内脂肪沉积及脂肪酸组成密切相关，特别是功能性脂肪酸如ALA、GLA、DHA和EPA对健康有益，但肠道微生物群影响肌肉脂肪酸沉积的机制尚不明确。研究目的：湖南农业大学印遇龙团队旨在通过机器学习与实验相结合，鉴定与猪肉中功能性脂肪酸沉积相关的肠道微生物预测因子，以改善猪肉营养品质。结论：研究整合291头猪的数据，利用随机森林等机器学习模型，鉴定出大肠杆菌属与脂肪酸性状负相关，而慢根瘤菌属和毛梭菌属（如爱德华氏梭菌）与GLA、DHA、EPA等沉积正相关；小鼠实验验证了爱德华氏梭菌可提高肌肉中总脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸水平，为开发微生物靶向策略提供了数据基础，未来需在猪模型中进一步验证并扩大样本量。