《食品科学》：沈阳农业大学李冬男副教授、边媛媛博士等：植物细胞培养技术进展及其在食品中的应用

本文综述了植物细胞培养技术的进展及其在食品领域的应用。背景方面，植物次生代谢产物在药物和食品添加剂中需求增长，而传统种植受环境限制，植物细胞培养技术能有效解决这些问题。研究目的旨在总结植物细胞食品生产的技术基础、工艺流程及市场前景，探讨关键技术要点。结论指出，植物细胞食品具有可持续、环保潜力，但面临培养稳定性、成本和安全等挑战，未来需优化培养体系、降低成本并完善安全标准，以推动产业发展。