《食品科学》：西南林业大学郭磊副教授等：天麻多酚成分鉴定及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用

背景：天麻富含多种生物活性成分，其中多酚类化合物具有降血糖等生理功能，但目前对其研究较少。研究目的：本研究旨在鉴定天麻多酚的化学组成，并探究其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性及动力学特征，为天麻多酚的降血糖作用机制和开发利用提供科学依据。结论：通过UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS技术从天麻多酚提取物中鉴定出30种多酚类化合物，包括黄酮类、酚酸类和酚类化合物。酶抑制实验表明，天麻多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均具有剂量依赖性的抑制活性，其抑制类型分别为反竞争性-非竞争性混合抑制和竞争性-非竞争性混合抑制，IC50值分别为0.057 mg/mL和0.189 mg/mL。结果表明天麻多酚具有潜在的降血糖作用，可作为开发降血糖功能食品或药品的候选成分。