《柳叶刀》：不止是长胖！常见“超加工食品”增加糖尿病、抑郁、心血管病等12种慢病风险

背景：近几十年来，超加工食品在全球迅速流行，与此同时，肥胖症及多种与饮食相关的慢性疾病发病率上升。研究目的：探讨超加工食品对健康的威胁，分析其如何取代传统饮食模式并影响慢性病风险。结论：大量证据表明，超加工食品的普及导致膳食质量系统性下降，通过多种机制（如营养成分失衡、过度进食、添加剂暴露等）显著增加克罗恩病、2型糖尿病、心血管疾病等12种慢性病的风险。论文呼吁采取公共卫生策略，保护和推广基于天然食物的饮食模式，抑制超加工食品的生产和摄入。