《食品科学》：华南农业大学黎攀副教授等：基于秀丽隐杆线虫模型的槟榔碱运动神经毒性效应及机制

背景：槟榔碱是槟榔中的主要生物碱，具有刺激性，但已有研究证明其对人体有毒性。秀丽隐杆线虫因其完整的神经肌肉系统和遗传可操作性，被选为研究槟榔碱毒性的模式生物。研究目的：华南农业大学的研究团队旨在以秀丽隐杆线虫为模型，系统分析槟榔碱对运动能力、代谢途径及神经元损伤的多维毒性效应，揭示其神经毒性机制。结论：研究表明，槟榔碱能显著降低线虫的运动能力，破坏其氧化还原平衡和肠道屏障功能，抑制葡萄糖合成与分解代谢及TCA循环，导致ATP生成减少，并损伤多巴胺能和胆碱能神经元及线粒体功能。结论指出槟榔碱对线虫运动神经具有明显毒性，长期摄入槟榔制品可能带来类似风险，未来需从更多神经递质角度深入探讨其机制。