Cell Rep Med | 控糖别只怪碳水，高蛋白同样翻车？南医大最新研究：蛋白质或成胰岛素抵抗“头号推手”！

本研究背景聚焦于高蛋白饮食对代谢健康的影响，挑战了其普遍认为的安全性。研究目的在于通过动态多组学技术，探究不同营养素（如葡萄糖、蛋白质、脂肪）对胰岛和肠道激素的响应模式，以及高蛋白摄入与胰岛素抵抗的关联。结论显示，高蛋白饮食可能加剧肝脏和肌肉的胰岛素抵抗，餐后动态监测优于空腹指标，且个体激素反应存在异质性，为精准营养提供了科学依据。