JIA 2025-12期 发布
农业科学微平台
2025-11-28 17:11
文章摘要
本文综述了猪肌内脂肪（IMF）沉积对猪肉品质的重要性及其调控机制。背景方面，IMF作为影响猪肉风味、多汁性和嫩度的关键经济性状，已成为动物科学研究热点。研究目的旨在系统阐述IMF沉积的遗传和非遗传因素调控机制，包括脂肪生成与脂解的平衡、PPAR和AMPK信号通路的作用，以及饮食、肠道微生物群等外部因素的影响。结论指出，通过选择高IMF亲本、优化营养策略和利用多组学技术，可有效提高IMF含量，为改善猪肉品质提供理论与实践依据。
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