《食品科学》：北京林业大学郑菲博士等：裂解性多糖单加氧酶TtLPMO9Y的酶学特性及其在果汁澄清、纤维素降解中的作用

本文研究背景聚焦于植物细胞壁中复杂结构对营养物质释放和木质纤维素降解效率的限制，传统单一酶降解效果有限。研究目的是从嗜热毁丝菌中克隆新型裂解性多糖单加氧酶TtLPMO9Y，表征其酶学特性，并评估其与果胶酶、纤维素酶复配在果汁澄清和纤维素降解中的应用价值。实验结果表明，TtLPMO9Y最适温度为50℃，在pH 4-9范围内保持高活性，且温度稳定性良好；与果胶酶复配可显著提高苹果汁透光率（最高提升16.2%）并降低浊度（最高降低21.0%）；与纤维素酶协同作用能大幅提升微晶纤维素和玉米秸秆的还原糖产量（分别提高66%和91%）。结论证实TtLPMO9Y在食品加工和生物质资源转化中具有广阔应用潜力。