山东农业大学硕士生第一作者在顶级期刊（IF=12.4）发表研究成果，这种常见霉菌毒素还会“攻击”大脑

本研究背景为脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）作为常见谷物霉菌毒素，能通过食物链进入人体并穿越血脑屏障，但其对海马体的具体作用机制尚不明确。研究目的是系统探究DON暴露对海马神经元的损伤机理，通过体外神经元模型和小鼠体内实验分析其分子路径。研究结论表明DON会诱发活性氧积累，激活NF-κB通路和NLRP3炎症小体，导致Caspase-1介导的神经元焦亡，同时干扰神经递质释放，这些变化与阿尔茨海默病病理特征相关，提示长期摄入DON可能加速神经退行性疾病发展，而靶向抑制焦亡通路可成为潜在干预策略。