IF5=16！中国农业大学廖小军教授团队：精密发酵助力全球细胞基食品创新制造：挑战与机遇

本文综述了中国农业大学廖小军教授团队在精密发酵与细胞基食品制造交叉领域的研究进展。背景方面，精密发酵作为创新生产方式，利用微生物细胞工厂和合成生物学工具丰富全球食品生产模式，但面临技术瓶颈、监管碎片化和消费者接受度等挑战。研究目的旨在通过案例分析和模型探讨，解决精密发酵在学术、工业及政策层面的应用难题，促进食品制造向高效可持续转型。结论指出，合成生物学和代谢工程技术对推进可持续食品系统至关重要，需优先考量技术透明度和科学严谨性，同时关注营养权衡和潜在致敏风险，并建议通过计算机辅助工程、人工智能等技术创新提升生产效率和产品质量。