新型防冻多肽问世，登上AM：高效、经济、可生物降解的冰晶控制材料
高分子科学前沿
2025-09-08 07:50
文章摘要
背景：冰晶形成是多个行业面临的挑战，传统防冻剂存在毒性或效率低等问题，天然抗冻蛋白成本高且提取困难。研究目的：开发高效、经济、可生物降解的仿生防冻材料。结论：研究成功合成基于丙氨酸和谷氨酸的全合成抗冻多肽，在微克浓度下有效抑制冰晶生长，具备α-螺旋关键结构、热稳定性和可生物降解性，实验证明其对生物医药和食品工业具有应用潜力，能保护蛋白质活性和减小食品冰晶尺寸。
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