江南大学张慜教授团队：基于AI的果蔬加工智能预处理：研究进展与应用前景

本文综述了江南大学张慜教授团队关于AI在果蔬加工预处理中的应用研究。背景方面，传统果蔬预处理技术依赖人工经验和简单机械，存在效率低和精度不足的问题。研究目的是探讨AI技术如机器学习、深度学习在果蔬分类、分级、清洗、去皮等环节的应用进展，以提升预处理效率和产品质量。结论指出AI在数据驱动的检测、智能控制和行业转型中展现出巨大潜力，有望实现智能化、绿色化生产，但未来仍需面对技术融合和挑战。