IF=17.5！从实验室到餐桌：美国科学院院士Robert Langer 团队杨昕博士用新材料破解全球“隐性饥饿”
科学私享
2025-08-19 12:59
文章摘要
杨昕博士团队开发了一种名为NuMOF的新型金属有机框架材料，旨在解决全球普遍存在的隐性饥饿问题，特别是缺铁和碘缺乏。该材料通过将铁和碘稳定地封装在食用级配体富马酸构成的框架中，不仅提高了铁的吸收率，还保持了碘的稳定性，适应各种食品加工条件。动物实验和实际应用测试表明，NuMOF在胃酸环境下能有效释放营养素，且在高温高湿条件下保持稳定。团队计划与盖茨基金会合作，将技术推广至中低收入国家，并拓展到其他矿物质和维生素的负载。研究成果发表在《Matter》期刊，被认为是下一代双重强化盐的重要突破。
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