IF=42.5！涉食品！国际顶级期刊《Cell》最新发文！

本研究聚焦于肠道微生物通过发酵产物（主要为乙酸、丙酸和丁酸）与宿主之间的重要互动。这些短链脂肪酸（SCFAs）主要由大肠中厌氧微生物分解植物性食物中的复杂碳水化合物（如膳食纤维和抗性淀粉）以及进入大肠的膳食蛋白和黏蛋白后产生。研究结合了细菌发酵实验数据与人体消化生理参数，建立了一个定量模型，用于估算肠道微生物每日向宿主提供的发酵产物总量。研究发现，这些发酵产物每天可为宿主提供0.1–1.2 MJ的能量，约占人体日常能量需求的2%–5%，在非西方高纤维饮食人群中甚至可达10%。研究还指出，粪便中测得的发酵产物浓度仅是“冰山一角”，无法准确反映其真实生成和吸收量。