IF=16！国际顶级期刊《ACS Nano》发表“水果保鲜”重要成果
科学私享
2025-07-31 19:36
文章摘要
本研究针对水果在采摘、运输和储藏过程中易腐败变质的问题，提出了一种茶多酚与锌离子自组装的纳米复合涂层（TPZn），用于水果保鲜。该涂层具有抗菌、抗氧化、保湿和抑菌膜形成抑制等多重功能，通过一步法制备，工艺简便且安全环保。实验结果表明，TPZn涂层能显著延长草莓和香蕉的保鲜期，并保持良好的营养成分。此外，TPZn在毒理实验中表现出良好的生物相容性，对常见腐败菌具有显著抑制作用。该研究为开发天然、绿色环保的水果保鲜技术提供了重要理论基础和实践依据。
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