ACS AMI 综述精选 | 碳点在园艺产品采后处理中的作用机理及多方面应用

本文综述了碳点（CDs）在园艺产品采后处理中的多方面应用及其作用机理。背景方面，传统果蔬采后处理方法在效果和可持续性上存在局限，而CDs作为一种绿色可再生的纳米材料，凭借其优异的光学特性、生物相容性和可调控的理化性质，为采后保鲜提供了创新解决方案。研究目的方面，文章系统梳理了CDs作为阻隔剂、保鲜剂和抗菌剂的作用机制，及其对植物生理过程的调控作用，旨在为开发高效、环保的新型采后技术提供理论支撑。结论方面，CDs展现出多重保鲜功效，包括阻隔氧气和水蒸气、延缓氧化劣变、调控抗氧化系统及广谱抑菌活性，同时其荧光特性还可用于智能监测。尽管CDs在应用中仍面临挑战，如标准化、安全性评估和批量化生产等，但其在农业领域的应用潜力巨大。