《食品科学》：天津科技大学范晓光副教授等：生物合成β-烟酰胺单核苷酸及其衍生物研究进展

本文综述了生物合成β-烟酰胺单核苷酸（NMN）及其衍生物的研究进展。背景方面，NMN是一种天然存在的生物活性核苷酸，直接参与辅酶NAD+的合成，对治疗2型糖尿病、肥胖和心力衰竭等疾病具有潜在应用价值。研究目的方面，文章探讨了酶催化法和发酵法生产NMN的技术路线，旨在为NMN的生产提供参考。结论方面，通过构建多酶级联催化体系和高效的细胞工厂，可以有效提高NMN的产量和转化率，未来仍需优化发酵工艺和提升酶的催化效率以实现工业化生产。